烹饪调味大全 雷东 已读 在线上
《烹饪调味大全》中各种复合味型的调制，在调料的选择、配比及使用上还有很大的创新空间，厨师可在熟练掌握书中四十余种复合味型调制的基础上，以其口味特点为中心，再进行双复合及多复合调味的探索。此外，根据调味要求，各味型在调制复合之后，还可以改变烹调方法、操作手法、盘饰、烹饪原料等元素，灵活多变，举一反三，制作更多类型的创新菜肴。特别是在高档宴席和各类烹饪大赛中，调味上的创新可令菜肴水平达到更高的意境。
- 雷东 作者:
- B00BN5DD2S 伊斯本10:
- 9787530464045, 7530464043 伊斯兰堡13:
- 平装 平装页面:
- 北京科学技术出版社; 第2版 出版社:
- 481 g 机重:
- 23.8 x 17 x 2.4 cm 尺寸和尺寸:
- 简体中文 语言能力:
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- 296页 平装书:
- 北京科学技术出版社 系列名:
- 图书商品里排第105,611名 () 等级 烹饪调味大全:
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