面点烹饪调味料 张淼 已读 在线上
《烹饪调味料丛书:面点烹饪调味料》在简单介绍常用面点调味料基础知识的基础上，着重介绍面团调味、馅心调味、汤料佐味方法。面团调味分水调面团、膨松面团、油酥面团、米及米粉面团和其他面团的调味，馅心调味分咸味馅心和甜味馅心两种，汤料佐味分汤料佐味、蘸料佐味和熟制过程、熟制后调味。每种均详细介绍原料配比、制作过程（面团调制）、注意事项、实例等内容。《烹饪调味料丛书:面点烹饪调味料》可供广大餐饮企业厨师、管理人员及调味料生产企业技术人员使用。
- 张淼 作者:
- B004I1XX88 伊斯本10:
- 7122093352, 9787122093356 伊斯兰堡13:
- 平装 平装页面:
- 化学工业出版社; 第1版 出版社:
- 181 g 机重:
- 23.6 x 16.4 x 0.8 cm 尺寸和尺寸:
- 简体中文 语言能力:
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- 120页 平装书:
- 化学工业出版社 系列名:
- 图书商品里排第156,601名 () 等级 面点烹饪调味料:
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